| TUBETTI ESTIVI
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)
500 gr. di tubetti, 4 wurstel, 50 gr. olive nere, 50 gr. olive verdi farcite, 70 gr.carciofini sott'olio,
5 cetriolini sott'aceto, un cespo di lattuga, mezzo peperone rosso dolce,
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale q.b.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Nel frattempo tagliate le olive verdi, i cetriolini e i wurstel a rondelle.
Tagliate a julienne il cuore di lattuga ben pulita e lavata e a quadrucci
il peperone precedentemente privato della calotta e dei semi.
Quando la pasta sara' cotta, scolatela al dente e sciacquatela con acqua fredda corrente.
Scolatela bene.
Versatela in una terrina e unite gli altri ingredienti.
Aggiustate di sale se necessario e unite l'olio, mescolando bene e ripetutamente.
Servite e guarnite ogni porzione con olive nere
TRENETTE FREDDE AL PESTO DI VERDURE
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)
500 gr. di trenette, 120 gr. falde di peperone rosso e giallo, 60 gr. verde di zucchina, 30 gr. di sedano,
un cipollotto, un mazzetto aromatico (basilico, menta, maggiorana, erba cipollina) - olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Mentre la pasta è in cottura, frullate a bassa velocità le falde di peperone, il sedano, la zucchina e il cipollotto; aggiungete quindi circa 200 gr. d’olio, il mazzetto aromatico, sale, pepe e continuate a frullare fino ad ottenere una salsina omogenea.
Scolate le trenette al dente, fatele raffreddare sotto l’acqua corrente.
Sgocciolatele e conditele con il pesto di verdure.
Preparate anche alcune ore prima di gustarle.
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